在angular中设置ag-grid中下拉框的值可以通过以下步骤来完成：

1. 安装ag-grid的依赖包：

npm install ag-grid-angular

2. 在angular组件中引入ag-grid相关的模块：

import { Component } from '@angular/core';
import { AgGridModule } from 'ag-grid-angular';

3. 在angular组件的模板中添加ag-grid的HTML代码：

4. 在angular组件中定义rowData、columnDefs和frameworkComponents变量，并在组件初始化时对其进行赋值：

export class MyComponent {
  rowData: any[];
  columnDefs: any[];
  frameworkComponents: any;

  constructor() {
    this.rowData = [
      { make: 'Toyota', model: 'Celica', price: 35000 },
      { make: 'Ford', model: 'Mondeo', price: 32000 },
      { make: 'Porsche', model: 'Boxter', price: 72000 }
    ];

    this.columnDefs = [
      { headerName: 'Make', field: 'make', editable: true },
      { headerName: 'Model', field: 'model', editable: true },
      { headerName: 'Price', field: 'price', editable: true, cellEditor: 'agSelectCellEditor' }
    ];

    this.frameworkComponents = {
      agSelectCellEditor: CustomSelectCellEditorComponent
    };
  }
}

5. 在angular组件中定义自定义的下拉框组件CustomSelectCellEditorComponent，并实现所需的功能：

import { Component } from '@angular/core';
import { ICellEditorAngularComp } from 'ag-grid-angular';

@Component({
  selector: 'app-custom-select-cell-editor',
  template: `
    
      {{ option }}
    
  `
})
export class CustomSelectCellEditorComponent implements ICellEditorAngularComp {
  private params: any;
  selectedValue: any;
  options: any[];

  agInit(params: any): void {
    this.params = params;
    this.selectedValue = params.value;
    this.options = ['Option 1', 'Option 2', 'Option 3'];
  }

  getValue(): any {
    return this.selectedValue;
  }

  isPopup(): boolean {
    return true;
  }

  focusIn(): void {}
  focusOut(): void {}
}

以上代码示例中，我们通过设置columnDefs数组中的cellEditor属性为'agSelectCellEditor'来指定使用自定义的下拉框组件。在自定义的下拉框组件中，我们通过实现ICellEditorAngularComp接口来实现所需的功能，包括初始化时获取传入的参数、获取和设置选中的值等。

通过以上步骤，我们就可以在angular中设置ag-grid中下拉框的值了。