在Rails中使用ActionMailer发送电子邮件时，可以使用多个自签名证书来加密邮件内容。以下是一个示例解决方法：

首先，确保你有多个自签名证书的密钥和证书文件。

在Rails应用程序的配置文件config/environments/production.rb中，添加以下代码：

config.action_mailer.delivery_method = :smtp
config.action_mailer.smtp_settings = {
  address: 'smtp.example.com',
  port: 587,
  user_name: 'your_username',
  password: 'your_password',
  authentication: :plain,
  enable_starttls_auto: true,
  openssl_verify_mode: 'none',
  ssl: true,
  tls: true,
  ssl_cert: File.read('/path/to/your/certificate.pem'),
  ssl_key: File.read('/path/to/your/private_key.pem')
}

请注意，这里的ssl_cert和ssl_key分别指向你的证书和密钥文件的路径。你需要将/path/to/your/certificate.pem和/path/to/your/private_key.pem替换为你自己的证书和密钥文件的实际路径。

现在，当你发送邮件时，ActionMailer将使用指定的证书和密钥来加密邮件内容。

希望这个示例能帮助到你！