如果您的Android应用程序在Android 11上不显示XML图标，您可以尝试以下解决方法：

1. 确保您的应用程序的清单文件中已声明适当的XML图标。在AndroidManifest.xml文件中添加以下代码：

请注意，xml_icon是您在res/drawable文件夹中定义的XML图标的名称。确保您已正确命名和放置图标文件。

2. 检查您的XML图标文件是否正确放置在res/drawable文件夹中。确保您在文件名中使用小写字母、数字和下划线，并且文件扩展名是.xml。

3. 清除应用程序的缓存并重新启动设备。有时，缓存问题可能导致图标不正确显示。

4. 确保您的应用程序的目标SDK版本为Android 11（API级别30）或更高版本。在您的build.gradle文件中，将targetSdkVersion设置为30或更高版本：

android {
    ...
    defaultConfig {
        ...
        targetSdkVersion 30
        ...
    }
    ...
}

请注意，如果您的应用程序的目标SDK版本低于Android 11，它可能无法正确适配Android 11上的新特性。

5. 如果您使用了自定义启动器图标，而不是使用应用程序的默认图标，请确保您的自定义图标也包含了XML图标。您可以在res/drawable文件夹中创建不同分辨率的图标文件，并在清单文件中指定它们。

这些解决方法应该可以帮助您解决Android 11上应用程序不显示XML图标的问题。如果问题仍然存在，请确保您的图标文件正确且完整，并进一步检查其他可能的错误或问题。