以下是一个使用Python编写的函数，将字符串中的辅音字母替换为"!"的示例代码：

def replace_consonants_with_exclamation(string):
    vowels = ['a', 'e', 'i', 'o', 'u']  # 元音字母列表
    result = ""
    for char in string:
        if char.lower() not in vowels and char.isalpha():
            result += "!"
        else:
            result += char
    return result

# 测试示例
input_str = "Hello World"
output_str = replace_consonants_with_exclamation(input_str)
print(output_str)  # 输出: "H!ll! W!rld"

此函数中，我们首先定义了一个包含所有元音字母的列表。然后，我们遍历输入字符串中的每个字符。如果字符不是元音字母且是一个字母，则将其替换为"!"，否则保持不变。最后，将替换完成的结果返回。