要解决Angular mat-expansion-panel渲染为展开的面板，无法点击且没有切换图标的问题，您可以按照以下步骤进行操作：

1. 确保您已经正确地导入了Angular Material模块，并在需要使用的组件中进行了相应的导入。例如，在您的模块文件中，导入MatExpansionModule：

import { MatExpansionModule } from '@angular/material/expansion';

@NgModule({
  imports: [
    MatExpansionModule
  ]
})
export class YourModuleName { }

2. 在您的组件的HTML模板中，确保您正确地使用了mat-expansion-panel组件，并使用正确的属性和绑定。请注意，您需要使用expanded属性来控制展开和折叠状态，并使用[disabled]属性来禁用点击：

3. 如果您想要显示切换图标，您可以在mat-expansion-panel-header中添加一个mat-panel-title元素，并在其中使用一个按钮或图标来触发展开和折叠。例如，使用mat-icon来显示一个展开和折叠的图标：

  
    
      keyboard_arrow_down
      
    
  
  

这样，您就可以在展开和折叠时看到一个图标，并且无法点击面板。请根据您的具体需求进行相应的调整和修改。