要实现"Airbnb针对Gmail的类Epoxy仪表板界面"，您需要使用以下技术和步骤：

1. 使用Epoxy库：Epoxy是一个用于构建复杂的Android界面的库，它可以帮助您在RecyclerView中构建灵活的视图层次结构。要使用Epoxy，您需要在build.gradle文件中添加相应的依赖项。

2. 创建数据模型类：根据您的需求，创建适当的数据模型类来表示您的界面元素。例如，您可以创建一个名为"GmailItem"的类，它包含邮件的标题、内容和时间戳等属性。

data class GmailItem(val title: String, val content: String, val timestamp: String)

3. 创建Epoxy Controller：创建一个Epoxy Controller类，它负责管理RecyclerView中的视图。在这个类中，您可以定义视图的布局和交互逻辑。这里我们称这个类为"GmailController"。

class GmailController : EpoxyController() {

    private val items = mutableListOf()

    fun setData(items: List) {
        this.items.clear()
        this.items.addAll(items)
        requestModelBuild()
    }

    override fun buildModels() {
        items.forEach { item ->
            GmailItemModel_()
                .id(item.hashCode())
                .title(item.title)
                .content(item.content)
                .timestamp(item.timestamp)
                .addTo(this)
        }
    }
}

4. 创建Epoxy Model：为了定义每个邮件项的布局，您需要创建一个Epoxy Model类。这个类定义了视图的布局和绑定方法。我们将这个类命名为"GmailItemModel"。

@EpoxyModelClass(layout = R.layout.gmail_item_layout)
abstract class GmailItemModel : EpoxyModelWithHolder() {

    @EpoxyAttribute
    lateinit var title: String

    @EpoxyAttribute
    lateinit var content: String

    @EpoxyAttribute
    lateinit var timestamp: String

    override fun bind(holder: Holder) {
        holder.titleTextView.text = title
        holder.contentTextView.text = content
        holder.timestampTextView.text = timestamp
    }

    inner class Holder : EpoxyHolder() {
        lateinit var titleTextView: TextView
        lateinit var contentTextView: TextView
        lateinit var timestampTextView: TextView

        override fun bindView(itemView: View) {
            titleTextView = itemView.findViewById(R.id.titleTextView)
            contentTextView = itemView.findViewById(R.id.contentTextView)
            timestampTextView = itemView.findViewById(R.id.timestampTextView)
        }
    }
}

5. 创建布局文件：在res/layout目录下创建"gmail_item_layout.xml"布局文件，用于定义每个邮件项的视图布局。根据您的需求，添加必要的视图组件（如TextView）。

6. 在Activity或Fragment中使用Epoxy：在您的Activity或Fragment中，创建一个RecyclerView并实例化GmailController。然后，通过调用GmailController的setData方法，将数据传递给它。

class MainActivity : AppCompatActivity() {
    private val controller = GmailController()

    override fun onCreate(savedInstanceState: Bundle?) {
        super.onCreate(savedInstanceState)
        setContentView(R.layout.activity_main)

        val recyclerView = findViewById(R.id.recyclerView)
        recyclerView.layoutManager = LinearLayoutManager(this)
        recyclerView.setController(controller)

        val items = listOf(
            GmailItem("邮件标题1", "邮件内容1", "2021-01-01"),
            GmailItem("邮件标题2", "邮件内容2", "2021-01-02"),
            GmailItem("邮件标题3", "邮件内容3", "2021-01-03")
        )

        controller.setData(items)
    }
}

通过上述步骤，您可以创建一个类似Airbnb针对Gmail的类Epoxy仪表板界面。每个邮件项将使用Epoxy Model和布局文件定义，并由GmailController管理。