要在ag-grid导出CSV文件时进行格式化处理，可以使用processCellCallback选项来自定义单元格的值。

下面是一个简单的示例代码，演示如何在导出CSV时将数字格式化为货币格式：

// 定义ag-grid的列定义
const columnDefs = [
  { headerName: "Name", field: "name" },
  { headerName: "Age", field: "age", valueFormatter: currencyFormatter },
  // 其他列定义...
];

// 格式化货币的回调函数
function currencyFormatter(params) {
  return "$" + formatNumber(params.value);
}

// 数字格式化函数
function formatNumber(value) {
  // 格式化数字为货币格式
  return Math.floor(value * 100) / 100;
}

// 导出CSV文件的按钮点击事件处理函数
function exportCSV() {
  gridOptions.api.exportDataAsCsv({ processCellCallback: processCellCallback });
}

// 导出CSV时的单元格处理回调函数
function processCellCallback(params) {
  // 检查列定义中是否定义了值格式化函数
  if (params.column.getColDef().valueFormatter) {
    // 调用值格式化函数
    return params.column.getColDef().valueFormatter(params);
  } else {
    // 没有定义值格式化函数，返回原始值
    return params.value;
  }
}

// 创建ag-grid实例
const gridOptions = {
  columnDefs: columnDefs,
  // 其他配置项...
};

// 初始化ag-grid
new agGrid.Grid(document.getElementById("myGrid"), gridOptions);

在上述示例中，我们定义了一个currencyFormatter函数，用于将数字格式化为货币格式。然后，在列定义中，我们将valueFormatter设置为currencyFormatter函数。在exportCSV函数中，我们使用processCellCallback选项来指定导出CSV时的单元格处理回调函数。在processCellCallback函数中，我们检查列定义中是否定义了值格式化函数，如果有，则调用该函数来格式化单元格的值。

这样，在导出CSV文件时，ag-grid会自动应用定义的值格式化函数，以将数字格式化为货币格式。