在ag-Grid中，可以使用valueFormatter属性来自定义单元格的格式化方式。以下是一个示例代码，将数字0.123显示为.123：

// 定义格式化函数
function numberFormatter(params) {
  // 获取单元格的原始数据
  var value = params.value;

  // 判断是否为数字类型
  if (typeof value === 'number') {
    // 如果小于1且大于等于0，则将0替换为.
    if (value < 1 && value >= 0) {
      return value.toString().replace('0', '.');
    }
  }

  // 其他情况返回原始数据
  return value;
}

// 在列定义中使用格式化函数
var columnDefs = [
  { headerName: '数字', field: 'number', valueFormatter: numberFormatter }
];

// 创建ag-Grid实例
new agGrid.Grid(gridDiv, gridOptions);

// 设置行数据
gridOptions.api.setRowData([
  { number: 0.123 },
  { number: 0.456 },
  { number: 0.789 }
]);

在上述代码中，我们定义了一个名为numberFormatter的格式化函数，在该函数中判断单元格的值是否为数字类型，如果是且小于1且大于等于0，则将0替换为.。最后，我们将该格式化函数应用到number列的valueFormatter属性中。

运行上述代码后，可以看到数字0.123被正确地显示为.123。