在 Ag-Grid 中使用浮动过滤器的服务器端筛选，可以通过以下步骤进行操作：

1. 在服务器端实现筛选逻辑，根据用户的筛选条件返回相应的数据。这可以通过使用数据库查询语句或其他服务器端技术实现。

2. 在前端代码中，配置 Ag-Grid 的列定义时，将筛选器类型设置为 agSetColumnFilter。这样可以使用浮动过滤器。

3. 在前端代码中，为 Ag-Grid 的数据源配置 getRows 函数。这个函数会在 Ag-Grid 初始化时调用，并且每次用户进行筛选时也会调用。在该函数中，向服务器发送筛选参数，并获取筛选后的数据。

下面是一个示例代码，展示了如何在 Ag-Grid 中使用浮动过滤器的服务器端筛选：

// 前端代码
var gridOptions = {
    // 设置列定义
    columnDefs: [
        {headerName: 'Name', field: 'name', filter: 'agSetColumnFilter'},
        {headerName: 'Age', field: 'age', filter: 'agSetColumnFilter'}
    ],
    // 设置数据源
    getRowData: function(params) {
        // 向服务器发送筛选参数
        var filterParams = params.filterModel;
        var url = 'http://example.com/api/getData?filter=' + JSON.stringify(filterParams);

        // 使用异步请求获取筛选后的数据
        var httpRequest = new XMLHttpRequest();
        httpRequest.open('GET', url);
        httpRequest.send();

        httpRequest.onreadystatechange = function() {
            if (httpRequest.readyState === 4 && httpRequest.status === 200) {
                var responseData = JSON.parse(httpRequest.responseText);
                // 将服务器返回的数据传给 Ag-Grid
                params.successCallback(responseData);
            }
        };
    }
};

// 创建 Ag-Grid 实例
new agGrid.Grid(document.querySelector('#myGrid'), gridOptions);

在上面的示例中，前端代码会在每次用户进行筛选时调用 getRowData 函数，并向服务器发送筛选参数。服务器端代码应根据这些筛选参数进行数据查询，并将筛选后的数据返回给前端。

请注意，上面的示例代码是一个简单的示例，实际操作中可能需要根据具体的后端框架和数据库进行适当调整。