在ag-Grid中，可以使用cellStyle属性来更改单元格的颜色。下面是一个示例代码，演示如何在单元格值改变时更改单元格的颜色：

// 列定义
var columnDefs = [
  { headerName: "姓名", field: "name" },
  { headerName: "年龄", field: "age", cellStyle: ageCellStyle }
];

// 行数据
var rowData = [
  { name: "张三", age: 25 },
  { name: "李四", age: 30 },
  { name: "王五", age: 35 }
];

// 单元格样式函数
function ageCellStyle(params) {
  // 根据年龄值返回不同的样式
  if (params.value < 30) {
    return { backgroundColor: 'yellow' };
  } else {
    return { backgroundColor: 'green' };
  }
}

// 创建ag-Grid实例
var gridOptions = {
  columnDefs: columnDefs,
  rowData: rowData
};

// 将ag-Grid绑定到DOM元素
var gridDiv = document.querySelector('#myGrid');
new agGrid.Grid(gridDiv, gridOptions);

在上述示例中，我们通过在列定义中设置cellStyle属性来指定单元格的样式。在ageCellStyle函数中，我们通过检查params.value的值来决定单元格的背景颜色，并返回相应的样式。

请注意，这只是一个简单的示例，您可以根据具体需求自定义更复杂的样式。