在ADO.NET中，可以使用DataTable.RowChanged事件来捕获数据表中数据发生变化的时间。以下是一个代码示例：

using System;
using System.Data;

class Program
{
    static void Main()
    {
        // 创建一个数据表
        DataTable dataTable = new DataTable("MyTable");
        dataTable.Columns.Add("ID", typeof(int));
        dataTable.Columns.Add("Name", typeof(string));

        // 添加一个行变化事件处理程序
        dataTable.RowChanged += new DataRowChangeEventHandler(OnRowChanged);

        // 添加一行数据
        DataRow row = dataTable.NewRow();
        row["ID"] = 1;
        row["Name"] = "John";
        dataTable.Rows.Add(row);

        // 修改行数据
        row["Name"] = "Mike";

        // 删除行数据
        dataTable.Rows.Remove(row);
    }

    // 行变化事件处理程序
    static void OnRowChanged(object sender, DataRowChangeEventArgs e)
    {
        if (e.Action == DataRowAction.Add)
        {
            Console.WriteLine("行已添加，时间：" + DateTime.Now);
        }
        else if (e.Action == DataRowAction.Change)
        {
            Console.WriteLine("行已修改，时间：" + DateTime.Now);
        }
        else if (e.Action == DataRowAction.Delete)
        {
            Console.WriteLine("行已删除，时间：" + DateTime.Now);
        }
    }
}

当行数据发生变化时，OnRowChanged方法会被触发，根据DataRowAction参数来确定行的操作类型（添加、修改或删除），然后输出相应的时间信息。