要在iOS Swift中实现AdMob的GDPR同意功能，您可以按照以下步骤进行操作：

1. 首先，确保您已经在项目中集成了GoogleMobileAds SDK。您可以使用CocoaPods进行安装，在Podfile中添加以下行：

pod 'Google-Mobile-Ads-SDK'

然后运行pod install以安装SDK。

2. 在您的AppDelegate.swift文件中，导入GoogleMobileAds和AppTrackingTransparency库：

import GoogleMobileAds
import AppTrackingTransparency

3. 在application(_:didFinishLaunchingWithOptions:)方法中，添加以下代码来请求用户对广告跟踪进行授权：

func application(_ application: UIApplication, didFinishLaunchingWithOptions launchOptions: [UIApplication.LaunchOptionsKey: Any]?) -> Bool {
    // ...
    
    if #available(iOS 14, *) {
        ATTrackingManager.requestTrackingAuthorization { status in
            switch status {
            case .authorized:
                // 用户已经同意广告跟踪，可以加载AdMob广告
                GADMobileAds.sharedInstance().start(completionHandler: nil)
            case .denied:
                // 用户拒绝了广告跟踪，需要做适当的处理
            case .notDetermined:
                // 此时用户还没有决定是否同意广告跟踪，可以等待用户做出决定再加载AdMob广告
                GADMobileAds.sharedInstance().start(completionHandler: nil)
            case .restricted:
                // 设备限制广告跟踪，需要做适当的处理
            @unknown default:
                break
            }
        }
    } else {
        // 在iOS 14之前的版本中，用户默认被认为同意广告跟踪，可以直接加载AdMob广告
        GADMobileAds.sharedInstance().start(completionHandler: nil)
    }
    
    // ...
    
    return true
}

4. 现在您可以在其他地方加载和显示AdMob广告了。例如，在您的ViewController.swift文件中，您可以添加以下代码来加载并显示横幅广告：

import GoogleMobileAds

class ViewController: UIViewController, GADBannerViewDelegate {
    var bannerView: GADBannerView!
    
    override func viewDidLoad() {
        super.viewDidLoad()
        
        // 创建横幅广告视图
        bannerView = GADBannerView(adSize: kGADAdSizeBanner)
        bannerView.adUnitID = "YOUR_AD_UNIT_ID"
        bannerView.rootViewController = self
        bannerView.delegate = self
        
        // 将横幅广告视图添加到视图层级中
        view.addSubview(bannerView)
        
        // 加载广告并显示
        let request = GADRequest()
        bannerView.load(request)
    }
    
    // ...
}

请确保将"YOUR_AD_UNIT_ID"替换为您的AdMob广告单元ID。

这样，您就可以在iOS Swift应用程序中实现AdMob的GDPR同意功能，并加载和显示广告了。