可以使用可调用对象来定义admin_order_field并手动指定排序方式。例如，在admin.py中，如果我们要按照某个字段的降序进行排序，则可以按如下方式定义admin_order_field：

# models.py
class Book(models.Model):
    title = models.CharField(max_length=200)
    author = models.CharField(max_length=200)
    pub_date = models.DateField()

# admin.py
class BookAdmin(admin.ModelAdmin):
    list_display = ('title', 'author', 'pub_date',)
    ordering = ('title',)  # 默认按标题升序排序

    def ordered_pub_date(self, obj):
        return obj.pub_date.strftime('%Y-%m-%d')
    ordered_pub_date.admin_order_field = 'pub_date'  # 手动指定排序字段
    ordered_pub_date.short_description = 'Publication date'

    list_display.insert(2, 'ordered_pub_date')  # 在标题和作者之间添加新的排序列

在这个例子中，我们创建了一个名为ordered_pub_date的可调用对象，并手动指定了admin_order_field为pub_date。然后，我们使用insert()方法将ordered_pub_date添加到list_display列表中，以便在标题和作者之间显示新的排序列。最后，我们需要更新ordering属性，将默认排序方式修改为按照书籍的发布日期进行排序，同时指定为降序排序：

ordering = ('-pub_date',)

这样，我们就可以按照书籍发布日期的降序排序了。