为了避免 ActionMailer 无法 rescue 的问题，我们可以手动设置 perform 方法，并将其指向 rescue_with_handler 方法，以确保出现任何异常时都能被 rescue。

class MyMailer < ApplicationMailer
  include Sidekiq::Worker
  sidekiq_options retry: 5

  def send_email(user)
    mail(to: user.email, subject: "邮件主题")
  end

  def self.perform(*args)
    begin
      super(*args)
    rescue => ex
      rescue_with_handler(ex) || raise(ex)
    end
  end
  
  def self.rescue_with_handler(ex)
    # 处理异常
  end
end

在上面的示例代码中，我们通过 include Sidekiq::Worker 将 MyMailer 转为 Sidekiq 可执行的 Worker，并使用 sidekiq_options 指定了重试次数。

同时，我们手动指定了 perform 方法，并在其中使用 rescue_with_handler 方法处理异常，以确保无论何时调用 MyMailer 类时都能 rescue。这样，我们就可以避免 ActionMailer 在被调用时出现异常时无法 rescue 的问题。