要实现Android EditText只有复制/选择选项，可以通过设置EditText的长按监听器并禁用其他选项来实现。以下是一个示例代码：

EditText editText = findViewById(R.id.editText);

// 设置长按监听器
editText.setOnLongClickListener(new View.OnLongClickListener() {
    @Override
    public boolean onLongClick(View v) {
        // 创建弹出菜单
        PopupMenu popupMenu = new PopupMenu(MainActivity.this, v);
        popupMenu.getMenuInflater().inflate(R.menu.edittext_menu, popupMenu.getMenu());

        // 禁用其他选项
        popupMenu.getMenu().findItem(android.R.id.cut).setVisible(false);
        popupMenu.getMenu().findItem(android.R.id.paste).setVisible(false);
        popupMenu.getMenu().findItem(android.R.id.shareText).setVisible(false);

        // 设置菜单项的点击监听器
        popupMenu.setOnMenuItemClickListener(new PopupMenu.OnMenuItemClickListener() {
            @Override
            public boolean onMenuItemClick(MenuItem item) {
                switch (item.getItemId()) {
                    case R.id.copy:
                        // 执行复制操作
                        editText.onTextContextMenuItem(android.R.id.copy);
                        return true;
                }
                return false;
            }
        });

        // 显示菜单
        popupMenu.show();
        return true;
    }
});

上述代码中，我们首先获取了EditText的实例，并为其设置了一个长按监听器。在监听器中，我们创建了一个PopupMenu，并通过inflate()方法将自定义的菜单布局文件（edittext_menu.xml）加载到PopupMenu中。然后，我们通过setVisible(false)方法禁用了除复制选项外的其他选项。接下来，我们为菜单项设置了一个点击监听器，当点击复制选项时，我们调用onTextContextMenuItem()方法执行复制操作。最后，我们调用show()方法显示弹出菜单，并返回true表示长按事件已处理。