该问题是由于Altair图表默认使用Javascript的鼠标事件来实现交互，而触摸屏设备不支持这些事件导致的。解决该问题的方法是使用Vega-Lite的Tap事件来替代鼠标事件。具体代码实现如下：

import altair as alt
from vega_datasets import data

source = data.cars()

chart = alt.Chart(source).mark_point().encode(
    x='Horsepower',
    y='Miles_per_Gallon',
    color='Origin',
)

# 使用Tap事件来实现交互
chart = chart.interactive().properties(
    selection=alt.selection_single(),
    width='container',
    height='container'
).transform_filter(
    alt.datum['Horsepower'] > 100
).add_selection(
    alt.selection(type='interval', encodings=['x'])
)

chart = chart.configure_touch(
    view='panZoom',
    move=False  # 禁用移动事件以避免与Tap事件冲突
)

chart

在上述代码中，通过使用Vega-Lite的Tap事件来替代鼠标事件，并且使用chart.configure_touch()方法来设置触摸屏设备的交互行为，最终解决了Altair交互式图变成静态图的问题。