要解决Alfresco搜索服务和OpenJDK11的GC / OOM问题，你可以尝试以下方法：

1. 调整JVM堆大小：在Alfresco搜索服务的启动脚本中，增加-Xmx参数来增加JVM堆的最大大小。例如，将-Xmx2g设置为最大堆大小为2GB。

./searchservice.sh start -Xmx2g

2. 调整GC参数：使用G1垃圾收集器可以帮助解决OOM问题。在启动脚本中添加以下参数：

-XX:+UseG1GC -XX:MaxGCPauseMillis=200

这将启用G1垃圾收集器，并将最大暂停时间限制为200毫秒。

3. 监控和调整内存使用情况：使用工具如JConsole或VisualVM来监视Alfresco搜索服务的内存使用情况。如果发现内存使用过高，可以考虑调整应用程序的配置或优化查询。

4. 优化查询：一些查询可能会导致内存使用过高。通过分析慢查询日志和数据库索引，可以识别并优化这些查询。确保索引是正确创建和维护的，并尽量使用索引字段来过滤和排序查询结果。

5. 升级到最新版本：确保你使用的是最新版本的Alfresco和OpenJDK。新版本通常会修复一些已知的GC和OOM问题。

6. 添加额外的资源：如果你的服务器硬件允许，可以考虑增加内存、CPU等资源来提高性能和减少GC和OOM问题的发生。

请注意，这些方法只是一些常见的解决方案，具体的解决方法可能因环境和具体问题而异。建议在调整配置或更新软件版本之前备份关键数据，并在生产环境中进行测试和验证。