要为Alfresco工作流中的受让人设置权限，可以使用Alfresco的Java API来实现。以下是一个示例代码，演示了如何为受让人设置权限。

import org.alfresco.model.ContentModel;
import org.alfresco.repo.security.authentication.AuthenticationUtil;
import org.alfresco.service.ServiceRegistry;
import org.alfresco.service.cmr.repository.NodeRef;
import org.alfresco.service.cmr.security.AccessPermission;
import org.alfresco.service.cmr.security.AccessStatus;
import org.alfresco.service.cmr.security.PermissionService;
import org.alfresco.service.cmr.workflow.WorkflowService;
import org.alfresco.service.cmr.workflow.WorkflowTask;
import org.alfresco.service.namespace.QName;

public class WorkflowPermissionUtil {

    private ServiceRegistry serviceRegistry;

    public WorkflowPermissionUtil(ServiceRegistry serviceRegistry) {
        this.serviceRegistry = serviceRegistry;
    }

    public void setAssigneePermissions(String taskId, String assignee, String permission) {
        AuthenticationUtil.runAsSystem(() -> {
            WorkflowService workflowService = serviceRegistry.getWorkflowService();
            WorkflowTask task = workflowService.getTaskById(taskId);
            
            if (task != null && task.getAssignee().equals(assignee)) {
                NodeRef document = task.getPath().getInstance().getDocument();
                PermissionService permissionService = serviceRegistry.getPermissionService();
                AccessPermission accessPermission = permissionService.getPermission(document, assignee, true);
                
                if (accessPermission == null || accessPermission.getAccessStatus() != AccessStatus.ALLOWED) {
                    permissionService.setPermission(document, assignee, permission, true);
                }
            }
            
            return null;
        });
    }
}

在这个示例代码中，setAssigneePermissions方法接受三个参数：任务ID、受让人用户名和权限。它首先通过任务ID获取任务对象，然后获取与任务关联的文档。接下来，它使用PermissionService来检查文档是否已经给受让人设置了权限。如果没有设置权限，则使用PermissionService来为受让人设置指定的权限。

要使用这个示例代码，你需要在你的项目中添加Alfresco的依赖项，并使用适当的方式初始化ServiceRegistry对象。