要配置Airflow的中央电子邮件通知，可以按照以下步骤进行操作：

1. 首先，确保已经安装了Airflow以及所需的依赖项。

2. 在Airflow的配置文件（通常是airflow.cfg）中，找到[email]部分，并进行如下配置：

[email]
email_backend = airflow.utils.email.send_email_smtp

[smtplib]
smtp_host = 
smtp_starttls = True
smtp_ssl = False
smtp_user = 
smtp_password = 
smtp_port = 
smtp_mail_from = <发件人邮箱地址>

在上面的配置中，需要根据你的实际情况替换、、、和<发件人邮箱地址>。

3. 确保Airflow的Web服务器和调度器进程正在运行。

4. 在要通知的DAG文件中，可以使用以下代码示例来发送电子邮件通知：

from airflow import DAG
from airflow.operators.dummy_operator import DummyOperator
from airflow.operators.email_operator import EmailOperator
from datetime import datetime

default_args = {
    'owner': 'airflow',
    'start_date': datetime(2022, 1, 1),
}

with DAG('email_notification_dag', default_args=default_args, schedule_interval='@once') as dag:
    start = DummyOperator(task_id='start')

    send_email = EmailOperator(
        task_id='send_email',
        to=['[email protected]'],
        subject='Airflow Email Notification',
        html_content='This is a test email from Airflow.'
    )

    end = DummyOperator(task_id='end')

    start >> send_email >> end

上面的代码示例创建了一个简单的DAG，其中包含一个发送电子邮件的任务。你可以根据自己的需求来修改和扩展这个DAG。

5. 保存并启动DAG，你将收到一封来自Airflow的测试电子邮件。

注意：确保SMTP服务器的配置正确，并且你的邮箱账号允许使用SMTP服务发送邮件。如果遇到任何问题，可以查看Airflow的日志文件以获取更多信息。