要解决Angular Material粘性工具栏在滚动时内容跳动的问题，可以使用CSS来改变工具栏的位置和布局。

首先，确保已经安装并引入了Angular Material库。

然后，在组件的HTML模板中，将工具栏元素包裹在一个容器中，并给容器添加一个CSS类名，如"sticky-container"。

接下来，在组件的CSS文件中，使用position: sticky来设置容器的定位，并使用top属性来定义工具栏距离顶部的偏移量。这样，工具栏将会在滚动时保持粘性。

.sticky-container {
  position: sticky;
  top: 0;
}

此时，工具栏将会固定在顶部，但是在滚动时内容会跳动。为了解决这个问题，可以使用CSS属性transform: translateZ(0)来开启GPU加速。这将会让浏览器使用硬件加速来处理滚动，从而减少内容跳动的现象。

.sticky-container {
  position: sticky;
  top: 0;
  transform: translateZ(0);
}

现在，工具栏在滚动时应该可以保持粘性，并且内容不会跳动了。

完整的示例代码如下所示：

.sticky-container {
  position: sticky;
  top: 0;
  transform: translateZ(0);
}

注意：如果在使用transform: translateZ(0)后仍然出现内容跳动的问题，可能是由于其他CSS属性引起的，可以尝试检查其他CSS样式并进行调整。