在Angular Material中，可以通过在mat-select元素中使用mat-option元素来创建选择下拉框。要固定最后一个元素，可以在mat-option元素上使用条件语句来判断是否为最后一个元素，并添加额外的样式来固定它。

以下是一个示例代码，演示如何在Angular Material中创建一个选择下拉框，并将最后一个元素固定在下拉框中：

HTML模板：

  
    
      {{ option }}
    
  

CSS样式：

.fixed-last {
  position: sticky;
  bottom: 0;
  background-color: #f5f5f5;
  font-weight: bold;
}

在这个示例中，options是一个包含选项的数组，last是一个布尔值，表示当前循环是否为最后一个元素。mat-option元素上的class.fixed-last条件样式会根据last的值来添加或移除。

当last为true时，会添加fixed-last类，这样最后一个元素就会被固定在下拉框中。在CSS样式中，我们可以定义.fixed-last类的样式，比如将其定位到底部，并添加背景色和加粗字体等效果。

请注意，这只是一个示例，您可以根据自己的需求进行修改和定制。