要求Angular Material日期选择器不将日期转换为UTC格式，可以通过设置MAT_DATE_LOCALE提供的配置项来实现。

首先，在你的应用程序的根模块（通常是app.module.ts）中，引入MAT_DATE_LOCALE和MAT_MOMENT_DATE_ADAPTER_OPTIONS：

import { MAT_DATE_LOCALE, MAT_MOMENT_DATE_ADAPTER_OPTIONS } from '@angular/material-moment-adapter';

接下来，在providers数组中，使用MAT_DATE_LOCALE配置项的提供者来设置日期选择器的日期格式：

@NgModule({
  imports: [
    // ...
  ],
  declarations: [
    // ...
  ],
  providers: [
    { provide: MAT_DATE_LOCALE, useValue: 'en-US' },
    { provide: MAT_MOMENT_DATE_ADAPTER_OPTIONS, useValue: { useUtc: false } }
  ],
  bootstrap: [AppComponent]
})
export class AppModule { }

在上面的代码中，MAT_DATE_LOCALE设置为en-US，这将使用美国日期格式。同时，MAT_MOMENT_DATE_ADAPTER_OPTIONS的useUtc属性设置为false，这将阻止日期选择器将日期转换为UTC格式。

请注意，上述示例使用了@angular/material-moment-adapter，这是一个将Moment.js与Angular Material集成的适配器。如果您使用的是@angular/material库中的默认NativeDateModule，则无需引入和使用MAT_MOMENT_DATE_ADAPTER_OPTIONS。

希望这可以帮助到你！