在Angular Material中，mat-stroked和mat-flat是用于定义按钮样式的指令。如果这些指令在按钮上不起作用，有几个可能的解决方法：

1. 确保已正确导入MatButtonModule模块。 在你的模块文件（例如app.module.ts）中，确保已经导入了MatButtonModule模块：

   import { MatButtonModule } from '@angular/material/button';
   
   @NgModule({
     imports: [MatButtonModule],
     // ...
   })
   export class AppModule { }
   

2. 确保按钮元素上正确使用了mat-button指令。 在你的组件模板文件中，确保按钮元素上已经正确使用了mat-button指令：

   Stroked Button
   Flat Button
   

3. 检查是否有自定义的样式覆盖了按钮的样式。 如果你在全局样式或组件样式中定义了按钮的样式，可能会覆盖掉mat-stroked和mat-flat的样式。请检查你的样式文件，确保没有覆盖按钮的样式。

如果以上解决方法都没有解决问题，可能是版本兼容性或其他问题导致。你可以尝试更新Angular Material版本或查看官方文档或社区中是否有类似问题的解决方法。