要解决Angular Material 7中次要颜色未应用于Chips的问题，可以按照以下步骤进行操作：

1. 确保你已经安装了最新版本的Angular Material和Angular CDK。可以使用以下命令进行安装：

npm install @angular/material@latest @angular/cdk@latest --save

2. 在你的Angular组件中，确保你已经导入了所需的Angular Material组件：

import {MatChipsModule} from '@angular/material/chips';

3. 在你的组件模板中，将MatChip组件的color属性设置为accent，以应用次要颜色。你可以使用内置的Angular Material颜色名称，如primary、accent、warn等。

Example Chip

4. 确保在你的应用程序的样式表（如styles.css）中导入了所需的Angular Material主题。

@import '~@angular/material/prebuilt-themes/indigo-pink.css';

5. 如果以上步骤没有解决问题，可以尝试手动为Chips元素添加CSS样式。在你的组件样式文件（如styles.css）中，添加以下CSS规则：

.mat-chip.mat-accent {
  background-color: your-accent-color;
  color: your-accent-text-color;
}

确保将your-accent-color和your-accent-text-color替换为你想要的次要颜色值。

通过遵循以上步骤，你应该能够解决Angular Material 7中次要颜色未应用于Chips的问题。