要在Angular mat-select编辑时不显示区域名称，可以使用mat-select的placeholder属性来设置一个空字符串作为占位符。这样，在编辑时将不会显示区域名称。

以下是一个示例代码：

HTML模板：

  
    
      {{ option.name }}
    
  

组件代码：

import { Component } from '@angular/core';

@Component({
  selector: 'app-example',
  templateUrl: './example.component.html',
  styleUrls: ['./example.component.css']
})
export class ExampleComponent {
  options = [
    { id: 1, name: 'Option 1' },
    { id: 2, name: 'Option 2' },
    { id: 3, name: 'Option 3' }
  ];

  selectedOption: any;
}

在上面的示例中，我们将mat-select的placeholder属性设置为空字符串，这样在编辑时将不会显示区域名称。