如果在使用Angular CLI 7.1.4时，提取的styles.css文件出现意外字符，可能是由于编码格式不兼容或文件内容被破坏引起的。以下是一些可能的解决方法：

1. 检查文件编码格式：确保styles.css文件使用的是UTF-8编码格式。可以使用文本编辑器（如Visual Studio Code）打开文件，并在右下角检查编码格式。

2. 清空文件内容并重新编译：尝试清空styles.css文件的内容，并重新运行ng build命令生成新的文件。在终端中运行以下命令：

   > echo "" > src/styles.css
   > ng build
   

3. 检查文件是否被破坏：如果文件内容看起来不正常，可能是由于文件被破坏引起的。可以尝试恢复文件的备份或重新创建一个新的styles.css文件。

4. 更新Angular CLI版本：如果以上方法都无效，尝试更新Angular CLI到最新版本。使用以下命令更新CLI版本：

   > npm install -g @angular/cli
   

5. 检查Angular项目配置：检查.angular-cli.json（或angular.json）文件中的配置是否正确。确保styles.css被正确引入并包含在"styles"数组中。

如果以上方法都无效，可能需要进一步调查文件内容和项目配置等方面的问题。