在Angular 8中，您可以使用PrimeNG的p-dialog组件来创建一个对话框。要使对话框适应iPad的响应式布局，您可以通过以下步骤进行设置：

1. 在组件的HTML模板中使用p-dialog组件来创建对话框：

2. 在组件的TypeScript代码中，创建一个布尔类型的变量来控制对话框的显示和隐藏：

import { Component } from '@angular/core';

@Component({
  selector: 'app-dialog',
  templateUrl: './dialog.component.html',
  styleUrls: ['./dialog.component.css']
})
export class DialogComponent {
  display: boolean = false;
}

3. 在组件的样式文件中，使用媒体查询来定义响应式布局：

@media screen and (max-width: 768px) {
  .ui-dialog {
    width: 90% !important;
    margin: 0 auto !important;
    left: 0 !important;
    right: 0 !important;
  }
}

这样，在iPad上，当屏幕宽度小于等于768px时，对话框将自动适应屏幕宽度，并居中显示。

请注意，这只是一种示例方法，您可以根据您的具体需求进行调整。另外，确保已经安装了PrimeNG并将其导入到您的项目中。