在Angular 8中使用Material库自定义选择选项样式的方法如下：

1. 首先，确保您已经安装了Angular Material库。如果没有安装，可以使用以下命令进行安装：

ng add @angular/material

2. 在app.module.ts文件中导入并添加所需的Angular Material模块。例如，如果您想自定义选择选项的样式，您可以添加MatSelectModule和MatOptionModule模块。文件应如下所示：

import { NgModule } from '@angular/core';
import { BrowserModule } from '@angular/platform-browser';
import { BrowserAnimationsModule } from '@angular/platform-browser/animations';
import { FormsModule, ReactiveFormsModule } from '@angular/forms';
import { MatSelectModule } from '@angular/material/select';
import { MatOptionModule } from '@angular/material/core';

import { AppComponent } from './app.component';

@NgModule({
  declarations: [AppComponent],
  imports: [
    BrowserModule,
    BrowserAnimationsModule,
    FormsModule,
    ReactiveFormsModule,
    MatSelectModule,
    MatOptionModule,
  ],
  providers: [],
  bootstrap: [AppComponent],
})
export class AppModule {}

3. 在您的组件模板中，使用MatSelect和MatOption标签来创建选择选项。例如，以下代码创建一个选择选项，并使用自定义样式进行渲染：

  Select an option
  
    
      {{ option.label }}
    
  

4. 在组件的样式文件中，您可以使用CSS来自定义选择选项的样式。例如，以下代码将更改选择选项的背景颜色和文字颜色：

.mat-option {
  background-color: #f1f1f1;
  color: #333;
}

请注意，您可以根据自己的需求进行更多的样式定制。您可以使用Chrome开发者工具来检查选择选项中的元素和类，并通过修改这些类来自定义样式。

这是一个简单的示例，展示了如何使用Angular Material库自定义选择选项样式。您可以根据自己的需求进行更多的样式定制和修改。