当遇到"ANGULAR 8 Assets文件未被提供服务"的问题时，可以尝试以下解决方法：

1. 确保在angular.json文件中正确配置了assets文件路径。在architect下的build和test属性中，检查assets数组是否包含了正确的文件路径：

"assets": [
  "src/favicon.ico",
  "src/assets"
]

2. 确保assets文件夹中的文件和文件夹结构是正确的。比如，如果assets文件夹中有一个名为images的子文件夹，确保图片文件位于assets/images中。

3. 在浏览器中检查是否存在404错误。如果assets文件无法在浏览器中找到，可能是因为文件路径不正确。尝试在浏览器中手动访问assets文件路径，确保文件可以正确加载。

4. 确保在使用assets文件时，使用了正确的相对路径。在模板或组件中引用assets路径时，确保使用的是相对于src文件夹的路径，例如。

5. 如果在引入assets文件时使用了绝对路径，可以尝试使用相对路径。修改路径为相对于src文件夹的路径，例如。

6. 如果以上方法都没有解决问题，可以尝试重新安装依赖包。首先运行npm install或yarn install命令，确保依赖包正确安装。然后使用ng serve重新启动开发服务器，查看问题是否解决。

希望以上方法能够解决"ANGULAR 8 Assets文件未被提供服务"的问题。如果问题仍然存在，请提供更多的代码示例和错误信息，以便我们能够给出更具体的解决方案。