要解决Angular 7中router-outlet设置的高度大于窗口的问题，可以使用CSS的方式来调整高度。

首先，在你的组件的CSS文件中，为router-outlet设置一个最大高度，并将overflow属性设置为auto，以便在内容溢出时出现滚动条。例如：

.router-outlet {
  max-height: calc(100vh - 100px);
  overflow: auto;
}

上述代码将为router-outlet设置一个最大高度为窗口高度减去100px，并在内容溢出时显示滚动条。

然后，在你的组件的HTML文件中，将router-outlet包裹在一个具有固定高度的父元素中，以确保它不会超出窗口高度。例如：

最后，在你的组件的CSS文件中，为router-outlet-wrapper设置一个固定高度。例如：

.router-outlet-wrapper {
  height: calc(100vh - 100px);
}

上述代码将为router-outlet-wrapper设置一个固定高度为窗口高度减去100px。

通过以上步骤，你可以限制router-outlet的高度，确保它不会超出窗口高度，并在内容溢出时显示滚动条。你可以根据你的需求来调整最大高度和固定高度的数值。