在Angular 10升级之后，可能会出现ag-grid-angular的下拉菜单外观和样式发生变化的问题。这是由于Angular 10中引入了新的默认样式，导致ag-grid-angular的样式与之冲突。为了解决这个问题，可以尝试以下方法：

1. 使用CSS覆盖样式： 在全局的styles.css文件中，添加以下样式来覆盖ag-grid-angular的默认样式：

   .ag-theme-balham .ag-select-filter {
       background-color: #ffffff;
       color: #000000;
       border-color: #cccccc;
   }
   

   这个样式将会设置下拉菜单的背景颜色、文本颜色和边框颜色。

2. 使用Angular组件样式封装： 创建一个自定义的Angular组件来封装ag-grid-angular，并在组件的样式文件中对下拉菜单样式进行修改。例如，创建一个名为CustomAgGridComponent的组件，并在其样式文件中添加以下样式：

   ::ng-deep .ag-theme-balham .ag-select-filter {
       background-color: #ffffff;
       color: #000000;
       border-color: #cccccc;
   }
   

   这个样式也会覆盖默认样式，并且只会应用到CustomAgGridComponent组件中的ag-grid-angular。

3. 使用ag-grid-angular提供的样式配置： ag-grid-angular提供了一些配置选项来修改其样式。可以在组件中的ag-grid-angular标签中添加以下属性来修改下拉菜单样式：

   这里的headerHeight和rowHeight属性可以设置下拉菜单的高度，icons属性可以设置下拉菜单中的图标样式。

无论哪种方法，都需要根据实际情况进行调整和修改，以满足你的需求。