要使用Agora云录制服务，你可以使用以下代码示例来阻止视频保存到S3：

import io.agora.recording.RecordingSDK;

// 创建 RecordingSDK 实例
RecordingSDK recordingSDK = new RecordingSDK();

// 设置不保存到 S3
recordingSDK.setUploadMode("none");

// 初始化录制服务
recordingSDK.initialize(appId, channelKey, channelName, uid);

// 开始录制
recordingSDK.start();

// 停止录制
recordingSDK.stop();

// 释放资源
recordingSDK.release();

上述代码使用Java语言示例，你可以根据自己的需求进行适当的修改。其中，setUploadMode("none")方法用于设置不保存到S3。请确保在调用initialize方法之前设置了上传模式。

请注意，这只是一个示例，具体实现可能会因为你的项目环境和需求而有所不同。请参考Agora云录制服务的官方文档以获取更多详细信息和示例代码。