可以通过以下代码解决问题：

File pdfFile = new File("example.pdf");
OutputStream outputStream = new FileOutputStream(pdfFile);
Document document = new Document();
PdfWriter.getInstance(document, outputStream);
document.open();
BaseFont baseFont = BaseFont.createFont("fonts/hebrew.ttf", BaseFont.IDENTITY_H, BaseFont.EMBEDDED);
Font font = new Font(baseFont, 12, Font.NORMAL);
Paragraph paragraph = new Paragraph("这是一段希伯来语文本", font);
document.add(paragraph);
document.close();

以上代码中，“fonts/hebrew.ttf”表示所使用的希伯来语字体文件的路径，可以根据实际情况进行修改。通过使用BaseFont.IDENTITY_H和BaseFont.EMBEDDED可以确保字体正确地嵌入到PDF文件中。