在Android Studio Arctic Fox中，在使用Java和Kotlin编写应用程序时，您可以选择JVM目标版本是8还是11。

要将JVM目标版本设置为8或11，请按照以下步骤操作：

1. 打开项目中的“build.gradle(Module: app)”文件。

2. 在android {}块中，添加以下行：

对于Java：

compileOptions { sourceCompatibility JavaVersion.VERSION_1_8 targetCompatibility JavaVersion.VERSION_1_8 }

对于Kotlin：

kotlinOptions { jvmTarget = "1.8" }

将上述代码中的“1.8”替换为“11”即可将JVM目标版本设置为11。

您还可以通过以下方式检查JVM目标版本：

对于Java：

System.out.println(System.getProperty("java.version"));

对于Kotlin：

println(System.getProperty("java.version"))

此外，请注意，JVM 11的一些新功能在Android应用程序中可能无法使用，因此您可能需要在使用JVM 11之前进行适当的测试和验证。