要停止编辑并恢复旧值，可以使用AgGridReact的onCellEditingStopped事件和API中的stopEditing方法。

以下是一个示例代码，展示了如何停止编辑并恢复旧值：

import React, { useState } from 'react';
import { AgGridReact } from 'ag-grid-react';

const GridExample = () => {
  const [rowData, setRowData] = useState([
    { id: 1, name: 'John', age: 25 },
    { id: 2, name: 'Jane', age: 30 },
    { id: 3, name: 'Bob', age: 35 }
  ]);

  const gridOptions = {
    onCellEditingStopped: (event) => {
      const newValue = event.value;
      const oldValue = event.oldValue;
      const colId = event.column.colId;
      
      // 检查新值和旧值是否相同
      if (newValue !== oldValue) {
        // 恢复旧值
        event.node.setDataValue(colId, oldValue);
      }
    }
  };

  return (
    

      
        
        
        
      
    
  );
};

export default GridExample;

在上面的示例中，我们定义了一个onCellEditingStopped事件处理程序，用于在单元格编辑完成后进行处理。在事件处理程序中，我们可以通过event对象获取新值、旧值和列ID。然后，我们可以使用event.node.setDataValue方法将旧值设置回单元格中，以恢复旧值。

请注意，我们还设置了stopEditingWhenGridLosesFocus和suppressClickEdit属性为true，以确保编辑模式在单击其他单元格或丢失焦点时停止。这样可以确保在编辑过程中的其他交互操作中也会触发onCellEditingStopped事件。

这是一个基本的解决方案，您可以根据自己的需求进行修改和扩展。