在 Ag-Grid 中，可以使用 colDef 属性中的 cellRenderer 自定义单元格的渲染方式。为了实现垂直堆叠的效果，我们可以创建一个自定义的渲染器，并使用它来渲染每个单元格。

下面是一个示例代码，演示了如何使用 Ag-Grid 实现可编辑列的垂直堆叠效果：

// 定义自定义的渲染器
function stackedCellRenderer(params) {
  // 获取单元格数据
  var value = params.value;

  // 将数据按行分割
  var lines = value.split('\n');

  // 创建一个包含每行数据的 div 元素
  var div = document.createElement('div');
  lines.forEach(function(line) {
    var span = document.createElement('span');
    span.textContent = line;
    div.appendChild(span);
    div.appendChild(document.createElement('br'));
  });

  return div;
}

// 定义 Ag-Grid 的列定义
var columnDefs = [
  {
    headerName: '姓名',
    field: 'name',
    editable: true
  },
  {
    headerName: '堆叠列',
    field: 'stackedColumn',
    editable: true,
    cellRenderer: stackedCellRenderer
  }
];

// 定义 Ag-Grid 的数据
var rowData = [
  { name: '张三', stackedColumn: '行1\n行2\n行3' },
  { name: '李四', stackedColumn: '行a\n行b\n行c' },
  { name: '王五', stackedColumn: '行X\n行Y\n行Z' }
];

// 创建 Ag-Grid 实例
var gridOptions = {
  columnDefs: columnDefs,
  rowData: rowData,
  defaultColDef: {
    editable: true
  }
};
var gridDiv = document.querySelector('#myGrid');
new agGrid.Grid(gridDiv, gridOptions);

在上面的示例代码中，我们定义了一个自定义的渲染器 stackedCellRenderer，它将单元格的数据按行分割，并创建一个包含每行数据的 div 元素。然后，我们在列定义中使用该渲染器来渲染垂直堆叠的列。

注意，要在 HTML 页面中正确加载 Ag-Grid，需要引入相关的 CSS 和 JavaScript 文件。可以在官方文档中找到这些文件的详细信息。