使用Ag-Grid对列数据进行排序，然后“释放”排序的方法如下：

1. 在你的Ag-Grid配置中，设置suppressMultiSort为true，这样只允许单列排序。例如：

var gridOptions = {
    // 其他配置项
    suppressMultiSort: true,
    // 其他配置项
};

2. 在你的Ag-Grid列定义中，设置sortable为true，以允许对列进行排序。例如：

var columnDefs = [
    {headerName: 'Column 1', field: 'col1', sortable: true},
    {headerName: 'Column 2', field: 'col2', sortable: true},
    // 其他列定义
];

3. 在你的Ag-Grid配置中，使用onSortChanged事件来监听排序变化。当排序发生变化时，你可以执行你的“释放”排序逻辑。例如：

var gridOptions = {
    // 其他配置项
    onSortChanged: function(params) {
        // 获取排序状态
        var sortModel = params.api.getSortModel();
        
        // 如果没有排序，执行你的“释放”排序逻辑
        if (sortModel.length === 0) {
            // 执行释放排序逻辑
            releaseSort();
        }
    },
    // 其他配置项
};

// 释放排序逻辑
function releaseSort() {
    // 执行你的“释放”排序逻辑
    console.log('释放排序');
}

在onSortChanged事件中，我们通过params.api.getSortModel()获取当前的排序状态。如果sortModel的长度为0，说明没有任何列进行排序，我们可以执行相应的“释放”排序逻辑。

注意：这里的releaseSort()函数只是一个示例，你可以根据你的业务需求来实现你自己的“释放”排序逻辑。