要收集AG-Grid React中网格的排序顺序，您可以使用以下方法：

1. 使用onSortChanged事件监听器：使用此事件监听器，您可以在网格的排序顺序更改时执行自定义逻辑。在该事件的处理程序中，您可以使用gridApi.getSortModel()方法获取当前的排序顺序。这将返回一个数组，其中包含每个排序列的相关信息，如字段名称和排序顺序（升序或降序）。

以下是一个示例代码，演示如何使用onSortChanged事件监听器来收集排序顺序：

import React from 'react';
import { AgGridReact } from 'ag-grid-react';

const GridComponent = () => {
  const onSortChanged = (event) => {
    const sortModel = event.api.getSortModel();
    console.log(sortModel); // 打印当前的排序顺序
  };

  return (
    

      
    
  );
};

export default GridComponent;

2. 使用useEffect钩子：使用React的useEffect钩子，您可以监听网格的排序顺序的变化。在useEffect的回调函数中，您可以使用gridApi.getSortModel()方法获取当前的排序顺序，并将其存储在状态变量中。

以下是一个示例代码，演示如何使用useEffect钩子来收集排序顺序：

import React, { useEffect, useState } from 'react';
import { AgGridReact } from 'ag-grid-react';

const GridComponent = () => {
  const [sortModel, setSortModel] = useState([]);

  useEffect(() => {
    const onSortChanged = (event) => {
      const newSortModel = event.api.getSortModel();
      setSortModel(newSortModel);
    };

    // 添加onSortChanged事件监听器
    const gridApi = gridRef.current.api;
    gridApi.addEventListener('sortChanged', onSortChanged);

    // 在组件卸载时清除事件监听器
    return () => {
      gridApi.removeEventListener('sortChanged', onSortChanged);
    };
  }, []);

  return (
    

      
      {sortModel.map((column) => (
        

          {column.colId}: {column.sort}
        
      ))}
    
  );
};

export default GridComponent;

在上述示例中，我们使用了一个状态变量sortModel来存储排序顺序。每当排序顺序更改时，useEffect的回调函数将更新sortModel并重新渲染排序顺序的列表。

请注意，上述示例中的代码片段是基于AG-Grid的React组件。您需要安装ag-grid-react和ag-grid-community包，并将其导入到您的项目中以使用上述示例代码。