在EditText的监听器中，通过调用Editable.toString()方法获取Editable实例的文本内容，然后保存到一个变量中。在下一次回调时，将新的Editable实例与之前保存的文本内容进行比较，如果不相同则表示文本已经发生了改变。

以下是一个示例代码：

public class MainActivity extends AppCompatActivity {

    private EditText editText;
    private String previousText;

    @Override
    protected void onCreate(Bundle savedInstanceState) {
        super.onCreate(savedInstanceState);
        setContentView(R.layout.activity_main);

        editText = findViewById(R.id.editText);

        editText.addTextChangedListener(new TextWatcher() {
            @Override
            public void beforeTextChanged(CharSequence charSequence, int i, int i1, int i2) {
            }

            @Override
            public void onTextChanged(CharSequence charSequence, int i, int i1, int i2) {
            }

            @Override
            public void afterTextChanged(Editable editable) {
                String newText = editable.toString();
                if (!newText.equals(previousText)) {
                    // 文本已经发生了改变
                    // 进行相应的处理
                    previousText = newText;
                }
            }
        });
    }
}

在上面的代码中，我们在MainActivity中定义了一个变量previousText用于保存上一次的文本内容。在afterTextChanged回调中，我们获取Editable实例的文本内容并与previousText进行比较，如果不相同则表示文本已经发生了改变，然后我们可以进行相应的处理。最后，将newText赋值给previousText，以便下一次回调时进行比较。