要将JSON数字更改为错误的字符串，您可以使用AFNetworking的AFJSONResponseSerializer类的responseObjectForResponse:data:error:方法来处理响应数据。在此方法中，您可以检查JSON数据中的数字字段，并将其更改为错误的字符串。

以下是一个示例代码，演示如何使用AFNetworking将JSON数字更改为错误的字符串：

AFHTTPSessionManager *manager = [AFHTTPSessionManager manager];
manager.responseSerializer = [AFJSONResponseSerializer serializer];

[manager GET:@"https://example.com/api/endpoint" parameters:nil progress:nil success:^(NSURLSessionTask *task, id responseObject) {
    // 处理响应数据
    if ([responseObject isKindOfClass:[NSDictionary class]]) {
        NSDictionary *jsonDictionary = (NSDictionary *)responseObject;
        
        // 检查并更改数字字段
        NSMutableDictionary *modifiedDictionary = [NSMutableDictionary dictionaryWithDictionary:jsonDictionary];
        [jsonDictionary enumerateKeysAndObjectsUsingBlock:^(id key, id obj, BOOL *stop) {
            if ([obj isKindOfClass:[NSNumber class]]) {
                // 将数字更改为错误的字符串
                [modifiedDictionary setObject:@"错误的字符串" forKey:key];
            }
        }];
        
        // 处理修改后的JSON数据
        NSLog(@"Modified JSON Dictionary: %@", modifiedDictionary);
    }
} failure:^(NSURLSessionTask *operation, NSError *error) {
    // 处理错误
    NSLog(@"Error: %@", error);
}];

在上面的示例中，我们首先创建了一个AFHTTPSessionManager对象，并将其响应序列化器设置为AFJSONResponseSerializer。然后，我们使用GET方法发出一个网络请求，并在成功的回调中处理响应数据。

在成功的回调中，我们首先检查responseObject是否为NSDictionary类型。然后，我们遍历字典中的每个键值对，检查值是否为NSNumber类型。如果是，我们将该键值对添加到一个可变字典modifiedDictionary中，并将数字更改为错误的字符串。

最后，我们处理修改后的JSON数据，这里只是简单地将其打印出来。您可以根据实际需求进行进一步处理。

请注意，上述示例中的URL https://example.com/api/endpoint 只是一个示例，您需要将其替换为您要请求的实际URL。