问题可能在于邮件的加密方式与普通文本不同。需要先确定邮件的加密方式，并相应地进行解密。

以下是一个示例代码，使用 AES-256-CBC 加密和解密邮件内容：

// 邮件加密函数
function encryptMail($plaintext, $key, $iv) {
    $ciphertext = openssl_encrypt($plaintext, 'AES-256-CBC', $key, OPENSSL_RAW_DATA, $iv);
    return base64_encode($ciphertext);
}

// 邮件解密函数
function decryptMail($ciphertext, $key, $iv) {
    $ciphertext = base64_decode($ciphertext);
    return openssl_decrypt($ciphertext, 'AES-256-CBC', $key, OPENSSL_RAW_DATA, $iv);
}

// 示例使用
$key = "12345678901234567890123456789012"; // 32位密钥
$iv = random_bytes(16); // 随机生成16字节的向量

$plaintext = "这是一封加密的邮件！";
$ciphertext = encryptMail($plaintext, $key, $iv); // 加密
echo "加密后的内容：".$ciphertext."\n";

$decrypted_text = decryptMail($ciphertext, $key, $iv); // 解密
echo "解密后的内容：".$decrypted_text."\n";

注意：此示例仅供演示目的，不应在生产环境中直接使用。在实际应用中，应该使用更安全的加密方式，并根据具体情况进行调整。