在Adobe InDesign中使用GREP（General Regular Expression Parser）进行跨多行和段落的搜索和替换，可以通过以下步骤来实现：

1. 打开InDesign软件并打开您要进行搜索和替换的文档。

2. 在InDesign的“编辑”菜单中选择“查找/替换”选项，或使用快捷键Ctrl + F（Windows）或Command + F（Mac）。

3. 在“查找/替换”对话框中，切换到“GREP”选项卡。

4. 在“查找”字段中输入您要搜索的正则表达式。例如，如果您要搜索以“Lorem ipsum”开头并以“dolor sit amet”结尾的文本，您可以使用以下正则表达式：

^Lorem ipsum.*dolor sit amet$

其中，^表示行的开头，.*表示任意字符的任意次数，$表示行的结尾。

5. 在“替换”字段中输入您要替换为的文本。

6. 如果您想跨多行搜索和替换，确保“跨多行”复选框被选中。这将使InDesign搜索和替换跨越多个段落。

7. 单击“查找下一个”按钮来查找第一个匹配项，并在找到匹配项后进行替换。如果您想一次性替换所有匹配项，请单击“全部替换”按钮。

请注意，GREP搜索和替换功能非常强大，但也需要一定的正则表达式知识。如果您对正则表达式不熟悉，建议查阅相关资料或教程来学习更多有关GREP的内容。