要将Adobe Animate项目发布到iPhone上，需要遵循以下步骤：

步骤1：准备发布设置 在Adobe Animate中，选择“文件”>“发布设置”>“iOS”。 在“发布设置”对话框中，填写项目的名称和描述等信息。

步骤2：配置AIR SDK 下载并安装最新版本的Adobe AIR SDK。 在Adobe Animate中，选择“编辑”>“首选项”>“通用”>“Adobe AIR”。 单击“浏览”按钮，选择刚安装的AIR SDK文件夹。

步骤3：配置证书和描述文件 在发布设置对话框的“iOS”选项卡中，单击“配置证书和描述文件”按钮。 在弹出的对话框中，选择“创建新的开发证书”或“创建新的发布证书”。 按照屏幕上的指示完成证书和描述文件的创建过程。

步骤4：选择发布目标 在发布设置对话框的“iOS”选项卡中，选择要发布的目标设备，例如“iPhone”或“iPad”。

步骤5：设置其他选项 在发布设置对话框的“iOS”选项卡中，可以设置其他选项，如屏幕方向、分辨率等。

步骤6：发布项目 单击“发布”按钮，将项目发布为iOS应用程序。 选择要保存应用程序文件的目标文件夹，并单击“保存”。

以下是一个简单的示例代码，演示如何在Adobe Animate中创建一个按钮，并在点击按钮时跳转到另一个场景：

import flash.events.MouseEvent;

button.addEventListener(MouseEvent.CLICK, goToScene);

function goToScene(event:MouseEvent):void {
  gotoAndPlay("Scene2", 1);
}

以上是一个基本的示例，你可以根据自己的需求进行更改和扩展。