ai_user和ai_session cookie是应用程序性能监视器(Application Insights)的cookie，它们可以用来跟踪用户会话和应用程序行为。当使用ASP.NET Core Identity时，这些cookie会自动添加到应用程序中。

要配置这些cookie，需要在应用程序的Startup.cs文件中添加以下代码：

services.AddApplicationInsightsTelemetry();

在添加该代码之后，应用程序将自动使用Application Insights。如果您需要对这些cookie的配置进行定制，可以使用以下代码：

services.AddApplicationInsightsTelemetry(options =>
{
    options.RequestCookieOptions = "insert options here";
    options.SessionCookieName = "insert cookie name here";
});

在上面的代码中，可以覆盖默认的RequestCookieOptions和SessionCookieName，以实现自定义的配置。

最后，需要注意的是，为了应用程序的安全性和隐私保护，建议在使用这些cookie时，使用HTTPS协议进行传输。