在ASP.NET Core 3.1中，如果实现了IPostConfigureOptions接口的类上的PostConfigure方法没有被调用，可能是由于配置顺序的问题导致的。为了解决这个问题，可以尝试以下解决方法：

1. 确保在调用services.Configure方法之前调用services.AddOptions方法。这将确保PostConfigure方法在Configure方法之后被调用。

public void ConfigureServices(IServiceCollection services)
{
    services.AddOptions();
    services.Configure(Configuration.GetSection("MyOptions"));
    services.PostConfigure(options =>
    {
        // 在这里进行配置
    });
}

2. 使用ConfigureOptions扩展方法来配置IPostConfigureOptions接口的实现类。这将确保PostConfigure方法在Configure方法之后被调用。

public void ConfigureServices(IServiceCollection services)
{
    services.AddOptions();
    services.Configure(Configuration.GetSection("MyOptions"));
    services.ConfigureOptions();
}

public class PostConfigureMyOptions : IPostConfigureOptions
{
    public void PostConfigure(string name, MyOptions options)
    {
        // 在这里进行配置
    }
}

通过以上方法，可以确保在实现了IPostConfigureOptions接口的类上的PostConfigure方法被调用。