在ARM64 Mac上无法启动IISExpress的问题可能是由于缺少32位运行时环境导致的。由于IISExpress和.NET 4.8默认是32位的，因此在ARM64 Mac上无法运行。

为了解决这个问题，你可以使用Rosetta 2工具来模拟32位环境。Rosetta 2是苹果提供的一个工具，可以在ARM64 Mac上运行x86应用程序。

以下是解决方法的代码示例：

1. 首先，确保你的Mac上已经安装了.NET 4.8运行时环境。

2. 打开终端并运行以下命令来启用Rosetta 2：

sudo softwareupdate --install-rosetta --agree-to-license

3. 然后，在终端中导航到你的项目目录，并运行以下命令来启动IISExpress：

arch -x86_64 /usr/bin/env dotnet exec --runtimeconfig ./path/to/your/project.dll

在这个命令中，path/to/your/project.dll是你的项目的路径。

通过使用arch -x86_64前缀，你将在Rosetta 2下以x86_64架构模拟32位环境来运行IISExpress。

这样，你就可以在ARM64 Mac上成功启动IISExpress和.NET 4.8了。

希望这个解决方法对你有帮助！