在ADF v1和v2中，处理公司名称中的"&"符号的常用方法是使用正则表达式将"&"替换为其他字符或字符串。以下是一个示例代码，演示如何在ADF v1和v2中处理公司名称中的"&"符号：

1. 在ADF v1中使用Copy活动：

// 使用C#代码和正则表达式替换"&"符号
string companyName = Regex.Replace(inputCompanyName, @"&", "and");

// 将替换后的公司名称写入目标数据存储
outputCompanyName = companyName;

2. 在ADF v2中使用Data Flow活动：

在Data Flow活动中可以使用Derived Column转换来处理公司名称中的"&"符号。在Derived Column转换中，可以使用类似于SQL的表达式语言来处理数据。

在Derived Column转换中，按照以下步骤进行配置：

• 在Derived Column转换中，添加一个新的派生列，例如"CompanyNameProcessed"。
• 在表达式编辑器中，使用类似于SQL的表达式语言替换"&"符号，例如："replace(CompanyName, '&', 'and') as CompanyNameProcessed"。
• 将派生列的输出连接到下一个数据流活动。

这样，ADF会将公司名称中的"&"符号替换为"and"，并将其写入目标数据存储。

以上是在ADF v1和v2中处理公司名称中的"&"符号的示例解决方法。根据具体的需求和环境，可能需要进行适当的调整和修改。