在Laravel中，使用callable可以方便地将逻辑添加到查询构建器中。可以将可调用函数传递给方法中的回调函数，该函数将对查询实例进行修改。

例如，假设我们需要在查询中添加一个where子句用于筛选年龄大于30岁的用户。可以使用以下代码：

$users = DB::table('users')
             ->where(function ($query) {
                 $query->where('age', '>', 30);
             })
             ->get();

在上面的代码中，我们将一个匿名函数传递给where方法的回调函数中，该函数会对查询实例进行修改并添加where子句。

使用callable可以将逻辑封装为可重用的函数或类方法，从而使代码更易读和维护。例如，我们可以定义一个名为whereAgeGreaterThan的函数，用于筛选大于指定年龄的用户：

function whereAgeGreaterThan($query, $age) {
    $query->where('age', '>', $age);
}

$users = DB::table('users')
             ->where(callable('whereAgeGreaterThan', 30))
             ->get();

在上面的代码中，我们使用了可调用函数和闭包。我们定义了一个名为whereAgeGreaterThan的可重用函数，该函数接受查询构建器实例和年龄参数。然后，我们将该函数作为回调函数传递给where方法。由于whereAgeGreaterThan是可调用的，我们需要将其封装在一个callable函数中。然后，我们传递30作为参数来筛选大于30岁的用户。

使用callable可以使代码更加模块化和可读性更高，同时可以保持查询构建器链的清晰性和简洁性。