在ActiveMQ Artemis中，可以通过Java Management Extensions (JMX) API来在线更改日志级别。下面是一个示例：

MBeanServer mbs = ManagementFactory.getPlatformMBeanServer();
ObjectName on = new ObjectName("org.apache.activemq.artemis:broker=\"mybroker\",component=“core”,subcomponent=logging,type=Log4jManager");
Log4jManager log4jManager = JMX.newMBeanProxy(mbs, on, Log4jManager.class);
String loggerName = "org.apache.activemq.artemis.core.protocol.core.ChannelImpl";
String level = "DEBUG";
log4jManager.updateLoggerLevel(loggerName, level);

上面的代码中，我们通过JMX API获取了MBeanServer实例，然后获取了Log4jManager的ObjectName，创建Log4jManager代理对象，最后调用updateLoggerLevel方法来指定日志名称和日志级别。

需要注意的是，需要根据实际情况更改broker名称、log组件名称和日志名称等参数。