要删除ActiveAdmin中的删除管理员用户选项，可以通过以下步骤来实现：

1. 打开ActiveAdmin的管理器文件，通常位于app/admin目录下。找到对应管理员用户的管理器文件，例如admin_users.rb。

2. 在该文件中，找到对应的资源注册代码块，通常以ActiveAdmin.register开始。在注册代码块内部，可以定义对资源的各种操作。

3. 在注册代码块内部，添加以下代码来移除删除操作的选项：

ActiveAdmin.register AdminUser do
  actions :index, :show, :edit, :update # 保留其他操作，如查看和编辑
  remove_action :destroy # 移除删除操作

  # 其他自定义配置...
end

上述代码中，我们使用actions方法来指定我们想要保留的操作选项，如index、show、edit和update。然后使用remove_action方法来移除删除操作destroy。

4. 保存文件并重启服务器。此时，删除管理员用户的选项应该已经被移除了。

请注意，上述代码示例是基于ActiveAdmin v2.0.0进行的，如果你使用的是其他版本，可能需要根据具体版本进行一些调整。